El mondongo es un platillo tradicional en muchos países de América Latina y el Caribe. También conocido como «callos» o «tripe», consiste en cocinar y aderezar el estómago de diversos animales, como vacas o cerdos.
Una mezcla de sabores únicos
La sopa de mondongo se destaca por su combinación de sabores únicos. En cada cucharada, puedes percibir la intensidad de las especias y hierbas, así como la consistencia suave y gelatinosa del mondongo cocido a fuego lento.
Ingredientes necesarios
Para preparar una deliciosa sopa de mondongo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 libras de mondongo limpio y cortado en trozos pequeños.
- 1 cebolla grande picada en trozos.
- 3 dientes de ajo picados finamente.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 1 pimentón rojo cortado en tiras.
- 1 taza de caldo de res.
- 1 lata de tomates pelados y picados.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de comino.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
Preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para preparar una deliciosa sopa de mondongo:
- Lava el mondongo con agua fría y déjalo reposar en agua con limón durante 30 minutos.
- En una olla grande, agrega el mondongo, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimentón.
- Añade el caldo de res, los tomates, el laurel, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que el mondongo esté tierno.
- Rectifica el sazón, añade el cilantro picado y cocina por 10 minutos más.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tradicional.
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