Premio de Gastronomía

Colombia tiene una cocina regional muy valiosa que está basada en la biodiversidad, por lo que merece su internacionalización, según manifestó a la agencia Notimex la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronomía Mexicana (CCGM), Gloria López.

López fue parte del jurado del Premio Nacional de Gastronomía 2010 organizado por el Ministerio de Cultura y entregado a una ensalada del Pacífico y a un plato hecho a base de tubérculos y carnes ahumadas de Choachí, con más de 200 años de tradición.

"La cocina regional colombiana tiene una mezcla de culturas muy importantes que le garantiza una gran riqueza, no sólo desde el punto de vista de los productos naturales sino de elementos culturales diversos que contiene", explicó la experta mexicana.

Para la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronomía Mexicana la cocina colombiana tiene una herencia en materia de gastronomía tradicional que debe internacionalizarse. "Después de conocer esta experiencia (el concurso) no tengo duda que la cocina colombiana tiene todos los elementos para que se convierta en una potencia", dijo Gloria López.

López aseguró que  "no hay gastronomía si no se parte de cultivar las raíces y esto se ve en este concurso en Colombia".  El concurso que lleva cuatro años apoya la recuperación, innovación y promoción de la cultura y las prácticas gastronómicas colombianas.
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